ફળોમાં ભરપૂર માત્રામાં પોષક તત્વો હોય છે. પરંતુ જો તેને યોગ્ય રીતે ન ખાવામાં આવે તો તે નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. સફરજનના બીજમાં એક એવું તત્વ હોય છે જે માનવ શરીરમાં પહોંચતા જ પાચન ઉત્સેચકો સાથે ભળીને ઝેર બનાવવા લાગે છે. તે એટલું ખતરનાક છે કે જો આકસ્મિક રીતે ચોક્કસ જથ્થાથી વધુ બીજ શરીરની અંદર પહોંચી જાય, તો કોઈ પણ વ્યક્તિ મિનિટોમાં મરી શકે છે.
જો તમે દરરોજ સફરજન ખાઓ છો તો આ તમને બીમારીથી ડૉક્ટર પાસે જવાથી બચાવી શકે છે. પરંતુ એવું માનવામાં આવે છે કે તેના બીજ ઝેરનું કામ કરે છે. બીજમાં સાઈનાઈડ જોવા મળે છે. જે પેટનું સ્વાસ્થ્ય બગાડી શકે છે.શ્રીદેવી સ્ટારર ફિલ્મ મોમમાં પોતાની પુત્રીના બળાત્કારીઓ સામે બદલો લેવા માટે શ્રીદેવી આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે. તે ગુનેગારને સફરજનના બીજ ખવડાવીને મારી નાખે છે.
માત્ર સફરજન જ નહીં, પણ રાસબરી, બોર, ચેરી જેવા સમાન ફળોના બીજ પણ ઝેરી હોય છે, જેમાં એમીગડાલિન જોવા મળે છે, જોકે આ ઝેરનું પ્રમાણ સફરજનમાં સૌથી વધુ હોય છે. એક ગ્રામ સફરજનમાં લગભગ 0.06 થી 0.24 મિલિગ્રામ સાઇનાઇડ હોય છે.
સાઇનાઇડ ચોક્કસ રીતે કામ કરે છે. જ્યારે તે શરીરમાં પહોંચે છે, ત્યારે તે મગજ અને હૃદયને ઓક્સિજનના પુરવઠાને અસર કરે છે. જેના કારણે વ્યક્તિ કાયમી અથવા અસ્થાયી રૂપે કોમામાં જઈ શકે છે અથવા તેનો જીવ પણ જઈ શકે છે.